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K. Müllner e.U. - Inh. Elisabeth Schirnhofer
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Verschiedene Obstarten

Obst

Obst ist ein Sammelbegriff für meist saftreiche, fleischige Früchte und Samen von mehrjährigen Bäumen oder Sträuchern, die roh gegessen werden können. Obst wurde schon immer gegessen und wird seit etwa 6000 Jahren angebaut. Man unterscheidet nach der Botanik Beeren-, Kern-, Stein-, Schalenobst und Südfrüchte sowie nach Herkunft Kulturobst und Wildfrüchte.

Früchte werden vor dem Verbrauch gewaschen, ausgenommen sehr empfindliche Obstsorten wie z.B. Himbeeren und Heidelbeeren. Die feine, weiße Schicht, der Reif, der sich auf natürliche Weise auf einigen Obstsorten niederlegt ist ein Zeichen absoluter Frische und nicht etwa die Folge einer Behandlung.

Obst ist fett- und eiweißarm, aber reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Fruchtsäuren und Ballaststoffen. Die meisten Früchte enthalten sehr viel Wasser (80-95%) und sind reich an Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium. Je farbenreicher eine Frucht ist, desto vitamin und mineralstoffreicher ist sie. Frisches Obst sollte möglichst mit der Schale verzehrt werden, da die meisten Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe sich dicht unter der Schale befinden.

Übliche Handelskriterien für Obst sind Klasse Extra, Klasse I (hochwertig), Klasse II (gut), Klasse III (Haushalts- und Industrieware). Die Klassifizierung beurteilt jedoch lediglich das äußere Erscheinen.

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