KontaktFirmenlogo
StartseiteAktuellesProdukteLeistungen
ObstGemüseSonstigesProduktindex
• Salate & KohlKräuterFrucht & BlüteWurzel & StängelKnolle & Zwiebel
K. Müllner e.U. - Inh. Elisabeth Schirnhofer
[Sitemap][Suchen] Vertiefung: Produkte»Gemüse»Salate & Kohl» Frisée
FriséeÜbersicht Salate & KohlgemüseProduktindex

Frisée
Cichorium endivia var. crispa
Synonym: Krause Endivie

siehe auchChicoréeEndiviensalatRadicchioTreviso

Allgemeines

Frisée ist der gekräuselte Bruder der glatten Endivie mit stark geschlitzten, gezackten hellgrünen Blättern die zum Herzen hin immer feiner und zarter werden. Friséesalat bildet bildet rosettenförmige Köpfe und besitzt einen feinen, an Nüsse erinnernden Geschmack; besonders fein schmecken die zarten weißlichen bis hellgelblichen Herzblätter.

Durch Zusammenbinden der Köpfe einige Wochen vor der Ernte bleiben die Herzblätter hell, zart und mild im Geschmack. Ein qualitativ hochwertiger Frisée sollte ein Herzstück in der Größe von wenigstens einem Drittel des gesamten Kopfes aufweisen.


Ursprung und Geschichte

siehe auchChicorée, Ursprung und Geschichte


Herkunft und Verfügbarkeit

 JanFebMarAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
InlandFriséeFriséeFriséeFriséeFriséeFrisée
EuropaFriséeFriséeFriséeFriséeFriséeFrisée
Übersee

Friséesalat wird von Juli bis Dezember aus inländischem Freilandanbau angeboten. In den Wintermonaten gibt es Importware aus mediterranen Ländern, hauptsächlich Spanien, Italien und Frankreich.


Handelsnormen

siehe auchGrüner Salat, Handelsnormen


Inhaltsstoffe

siehe auchEndiviensalat, Inhaltsstoffe



Zubereitung und Tipps

Für die Zubereitung werden die zarten, gelben Blattspitzen von den dickeren Rippen abgezupft. Aufgrund seines leicht bitteren Geschmacks harmoniert Frisée gut mit Garnelen, Paprika, Fisch und Senfsaucen.


Zahlen und Fakten

siehe auchGrüner Salat, Zahlen und Fakten


Suchbegriffe: Müllner K.Müllner Obst Gemüse Großhandel Zustellung Zustelldienst Wien Salat Salate Frisée Friséesalat Krause Endivie

Created by: Fruitline | Mail an Autor: Alois Ulz | © 2001 - 2010 by: K. Müllner - Inh. Elisabeth Schirnhofer
URI [http://www.obst-gemuese.at/product/pages/frisee]