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Kartoffel festkochendÜbersicht Knollen & ZwiebelnProduktindex

Kartoffel festkochend
Solanum tuberosum
Synonyme: Bramburi, Erdapfel, Grundbirne

siehe auchKartoffeln

Allgemeines

siehe auchKartoffeln, Allgemeines

Bei den zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehörenden Kartoffeln unterscheidet man nach den Kocheigenschaften festkochende oder speckige Kartoffeln, vorwiegend festkochende Kartoffeln und mehligkochende oder mehlige Kartoffeln.

Als „speckige“ oder „festkochende“ Kartoffeln bezeichnet man jene meist gelben bis hellgelb gefärbten Kartoffelsorten, die beim Kochen fest bleiben, wegen ihres niedrigen Stärkegehalts nicht aufspringen und ein feinkörniges und feuchtes Fleisch aufweisen. Sie eignen sich besonders gut für alle Gerichte, bei denen die Knolle zu dünnen Scheiben geschnitten werden soll - insbesondere natürlich für Salate.

Zu den festkochenden Kartoffeln gehören die Sorten Julia, Linzer Delikatess, Naglerner Kipfler, Nicola, Siegline, Sigma und Sonja. Die wichtigste Sorte ist Sigma. Die frühreifende Sieglinde ist länglich geformt, hat eine helle Schalenfarbe und eine intensiv gelbe Fleischfarbe.


Ursprung und Geschichte

siehe auchKartoffeln, Ursprung und Geschichte


Herkunft und Verfügbarkeit

 JanFebMarAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
InlandKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochend
EuropaKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochendKartoffel festkochend
Übersee

Handelsnormen

siehe auchKartoffeln, Handelsnormen

Von den festkochenden Kartoffeln werden die Sorten Linzer Delikatess, Naglerner Kipfler, Nicola, Sieglinde und Sigma zu den langovalen bis langen Sorten gezählt. Die Sorten Julia und Sonja werden zu den runden bis ovalen Sorten gezählt.


Inhaltsstoffe

siehe auchKartoffeln, Inhaltsstoffe


Zubereitung und Tipps

siehe auchKartoffeln, Zubereitung und Tipps


Zahlen und Fakten

siehe auchKartoffeln, Zahlen und Fakten


Suchbegriffe: Müllner K.Müllner Obst Gemüse Großhandel Zustellung Zustelldienst Wien Kartoffel Kartoffeln Erdapfel Erdäpfel festkochend speckig

Created by: Fruitline | Mail an Autor: Alois Ulz | © 2001 - 2010 by: K. Müllner - Inh. Elisabeth Schirnhofer
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