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K. Müllner e.U. - Inh. Elisabeth Schirnhofer
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Grüner SpargelÜbersicht Wurzel- und StängelgemüseProduktindex

Grüner Spargel
Asparagus officinalis

siehe auchWeißer Spargel

Allgemeines

siehe auchWeißer Spargel, Allgemeines

Grüner Spargel stellt nicht so hohe Bodenansprüche wie Bleichspargel, jedoch ist er umso frostempfindlicher. Grüner Spargel wächst ebenerdig, ohne Spargeldämme, und wird bei der Ernte knapp unter der Bodenoberfläche abgeschnitten.


Ursprung und Geschichte

siehe auchWeißer Spargel, Ursprung und Geschichte


Herkunft und Verfügbarkeit

 JanFebMarAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
InlandGrüner SpargelGrüner SpargelGrüner SpargelGrüner Spargel
EuropaGrüner SpargelGrüner SpargelGrüner SpargelGrüner SpargelGrüner Spargel
ÜberseeGrüner SpargelGrüner SpargelGrüner Spargel

Bereits ab etwa Mitte März wird Spargel vorwiegend aus Spanien, Frankreich, Holland und Ungarn angeboten. Die heimische Spargelsaison beginnt - je nach Witterung - etwa ab Mitte April und dauert, ergänzt durch Lieferungen aus Deutschland, bis Mitte Juni. Im Herbst gibt es kleinere Angebote aus südamerikanischen Ländern.


Handelsnormen

siehe auchWeißer Spargel, Handelsnormen


Inhaltsstoffe

siehe auchWeißer Spargel, Inhaltsstoffe


Zubereitung und Tipps

Grünspargel wird nach dem Waschen entweder nicht oder nur die untere Hälfte - vom Kopf zum Schnittende hin - dünn geschält. Erst danach sollten die holzigen Enden (bei frischem Spargel 1 bis 2 cm, bei älterem Spargel 4 - 5 cm) abgeschnitten werden. Je nach Dicke wird der Spargel dann 10 bis 15 Minuten lang in Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter gekocht.


Zahlen und Fakten

siehe auchWeißer Spargel, Zahlen und Fakten


Suchbegriffe: Müllner K.Müllner Obst Gemüse Großhandel Zustellung Zustelldienst Wien Spargel Grüner Spargel Spargel grün

Created by: Fruitline | Mail an Autor: Alois Ulz | © 2001 - 2010 by: K. Müllner - Inh. Elisabeth Schirnhofer
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